Link Livros: Culinaria

O site do SESC oferece vários livros de receitas, reaproveitamento de alimentos, noções básicas sobre alimentação e nutrição, higiêne, controle de amoxarifado, entre outros.
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01 - Livro de receitas 01

Coletânea de receitas alternativas que diminuem o desperdício de alimentos, aproveitando cascas, talos e folhas

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02 - Novo Livro de Receitas 02

A edição "Aproveitamento integral de alimentos" traz novas opções de receitas que evitam o disperdício

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03 - Livro de receitas 03

Com o objetivo de motivar ainda mais a prática do aproveitamento integral, foi lançado o "Festival de Receitas"
As receitas enviadas por manipuladores de alimentos e equipes de cozinha de instituições sociais foram analisadas sob os critérios de aproveitamento integral, criatividade, economia, valores nutricional e calórico, apresentação visual, características sensoriais e facilidade de preparo. Dez receitas foram premiadas, e o conjunto das 29 receitas enviadas deu origem a esta publicação.

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04 - Manual: Transporte de Alimentos

Orientação básica para manutenção das propriedades dos alimentos durante o período do transporte

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05 - Manual: Manipulador de alimentos I

O primeiro volume trata das questões relacionadas às doenças transmitidas por alimentos, à higiene ambiental e de utensílios

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06 - Manual: Manipulador de alimentos II

O segundo volume aborda os cuidados necessários durante o preparo

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07 - Manual: Noções básicas sobre alimentação e nutrição

Orientação para escolha de uma alimentação adequada, para que cumpra sua função de favorecimento do desenvolvimento físico e mental

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08 - Manual: Higiene e comportamento pessoal

Apresenta conceitos e dá orientação básica para agentes sociais que atuam na área de alimentação de instituições sociais.

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09 - Manual: Organização e controle de amoxarifado

Orientação sobre a organização de almoxarifados de alimentos com a finalidade de se evitar a perda.

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10 - Livro de Receitas Mesa Brasil

Livro de receitas com várias dicas e receitas econômicas.

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Lançada em 2006, pela Sanofi-aventis, a coleção Comida que Cuida procura estabelecer uma relação mais prazerosa com a alimentação, mesmo diante das dificuldades decorrentes de um tratamento ou das limitações que uma doença possa impor.
São três livros distribuídos gratuitamente às instituições de saúde que dispõem de serviços de acompanhamento de pacientes com câncer, diabetes e problemas cardíacos.
Você também pode ter acesso gratuito às obras, fazendo download integral dos arquivos.

Comida que Cuida Vol. 1 (Câncer)
Muitos pacientes se afastam da comida: alguns perdem o olfato, outros têm o paladar alterado ou reclamam do gosto metálico persistente na boca, por exemplo. Para enfrentar o mal-estar causado pela quimio ou radioterapia, segundo o livro, é preciso entender por que e quando o corpo precisa de determinado alimento, além de conhecer certos nutrientes que podem ajudar a contornar os enjôos, a diminuir o desconforto e as reações causadas pela medicação. Assim, por meio de uma linguagem simples e acessível, o livro aponta dicas de alimentação, sugere alternativas no preparo dos pratos, explica como e onde usar certas especiarias para tornar os pratos mais aromáticos e apetitosos e, ainda, traz dietas e receitas preparadas por nutricionistas.
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Comida que Cuida Vol. 2 (Diabetes)
O livro trata, sempre de forma acolhedora, as preocupações de pais que têm filhos com diabetes e adultos que querem levar uma vida saudável, desfrutando plenamente o convívio familiar e social. A obra reúne cerca de 70 receitas, inclusive sobremesas, e dá dicas de como se alimentar fora de casa ou em ocasiões especiais sem transgredir as regras básicas de alimentação que diabéticos precisam seguir e traz também depoimentos de pessoas com diabetes e de vários endocrinologistas brasileiros especialistas no tema, desmistificando velhos conceitos sobre a doença, que vem ganhando proporções de epidemia no mundo inteiro.
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Comida que Cuida Vol. 3 (Coração)
-O livro traz histórias de donos de corações sofredores, abusados ou displicentes, famosos e anônimos, que conduzem o leitor a uma auto-reflexão sobre o que tem maltratado e o que pode fazer bem ao coração. Do estresse ao cigarro, passando pela vida sedentária e o perigo do excesso de gorduras e sal na alimentação, cada tema é abordado de forma didática e enxuta, derrubando velhos mitos e reforçando aos pacientes e aos seus familiares a importância de rever o estilo de vida como primeira providência para evitar novos sustos com o coração.
Nas mais de 80 receitas – 59 com baixo nível de colesterol e 26 com baixo nível de sódio – é possível encontrar soluções práticas para o dia-a-dia, além de várias dicas de alimentação, selecionadas por quatro nutricionistas especializados em cardiologia. Vários especialistas de São Paulo, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e de outras capitais, prestam depoimentos sobre diversas questões ligadas à saúde do coração.
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Guia de Promoção de Saúde para o Aprendizado
Cidade Escola Aprendiz
O Aprendiz realiza projetos focados em artes, cultura, educação, comunicação, tecnologia e articulação comunitária. As tecnologias sociais desenvolvidas são sistematizadas e compartilhadas com outras comunidades que se inspiraram nessa experiência.
A UNESCO considerou a experiência do Bairro-Escola um modelo mundial de educação e, em 2004, o UNICEF decidiu sistematizá-la e divulgá-la mundialmente.
Conheça o Guia de Promoção de Saúde para o Aprendizado
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